春节临近，食品购销两旺。为贯彻落实习近平总书记对食品安全工作的重要指示和李克强总理的批示要求，按照国务院食品安全委员会第四次全体会议部署安排，1月22日，国务院食品安全办主任、国家食品药品监督管理总局局长毕井泉带队赴北京检查节日市场食品安全保障工作。

　　毕井泉一行前往农副产品批发市场、餐饮一条街、食品超市等，详细了解节令食品风险隐患排查情况。在农副产品批发市场，重点检查了猪肉检验检疫、蔬菜水果水产品等进场快检以及源头追溯、问题产品处置等情况；在餐饮店，重点检查了餐饮单位执行法规标准和餐饮质量安全操作规范，以及供应链管理、信息公示、明厨亮灶等管理措施落实情况；在超市，重点检查了散装食品销售、冰鲜食品冷链、婴幼儿配方乳粉等重点产品进货查验、过期食品处置的情况。他要求商家严格执行食品安全法的有关规定，落实保障食品安全的主体责任，加强风险隐患自查排查，把好市场准入关、原料采购关、进货查验关、检验检测关、冷链物流关、餐饮安全关，发现问题及时停售、召回、公告、处置，杜绝不合格食品流入市场、流向餐桌。

　　检查期间，毕井泉与基层食品药品监管部门、食品生产经营企业的同志座谈交流。他指出，北京是首善之区、特大型消费城市，保障食品安全这根弦需要拧得紧而又紧。北京市委市政府把保障食品安全作为第一民生工程来抓，各项工作走在了全国前列。希望北京进一步发挥排头兵作用，在落实“党政同责”和“四个最严”要求、增强食品安全监管的统一性和专业性、加快职业化检查员队伍建设、用更高的标准保障特大城市和重大活动食品安全等方面做出示范。

　　毕井泉强调，要认真落实党中央、国务院的决策部署，切实把食品安全作为一项重大的政治任务来抓，把源头严防、过程严管、风险严控的“严”要求贯彻到监管工作全过程，坚持“稳中求进”的总基调，坚决守住不发生区域性、系统性食品安全问题的底线，确保人民群众“舌尖上的安全”。一要全力抓好节日市场食品安全保障工作。对生产基地、批发市场、大型商超、餐饮企业、物流配送中心以及旅游景点、车站机场等重点区域，加强食品安全监督检查力度；对酒类、肉类、蛋类、水产品、乳制品、蔬菜水果、饮料、调料以及水饺、元宵等重点品种，增加抽检频次；对餐馆年夜饭、农家乐聚餐等，加大检查频率。落实有奖举报、应急值守等管理制度，努力让监管工作“跑”在风险前面，让人民群众度过一个平安祥和的新春佳节。二要全面落实生产经营主体责任。生产企业要落实进货检验、过程控制、出厂检验、标签标识、问题产品召回等法律责任；经营企业要落实进货查验、索证索票、过期食品处置以及冷链运输、存储、销售无缝衔接等责任，确保来源可查、去向可追。在大型食品生产企业推行危害分析和关键控制点（HACCP）体系，在大型食品连锁超市开展“放心肉菜示范超市”创建活动，发挥超市食品供应主渠道的带动作用，创造品牌，扩大市场。三要大力实施餐饮业食品安全提升工程。所有餐饮服务企业都要落实餐饮质量安全操作规范，明确食品安全管理部门和管理人员，建立稳定的原料供应渠道，实行风险自查制度。推行“种养基地+中央厨房+餐饮门店”等新型经营模式，倡导餐饮服务“明厨亮灶”，鼓励社会监督。现在网络订餐越来越多，平台开办者要承担起管理责任，保证线下加工场所卫生、食材来源、制作过程、线上展示、配送服务等都要符合餐饮质量安全管理规范，投诉举报得到及时处置。四要聚焦群众关切开展突出问题大整治。坚持源头治理、标本兼治、重典治乱，开展农兽药残留超标、添加剂“两超一非”、假冒伪劣等突出问题专项治理，严厉打击食品安全违法违规行为，将责任追究到个人，并向社会公开处罚信息，确保人民群众吃得安心、放心。

　　近日，农业部副部长陈晓华，食品药品监管总局副局长滕佳材、郭文奇分别带队赴山西、河北、山东等地区，检查春节和“两会”期间食品安全保障工作。