维生素是人体必需的六大营养要素（糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水）之一，是参与人体生物代谢过程的不可缺少的辅酶或辅酶的组成部分。大多数维生素必须从食物中获取，仅少量可以在体内合成或由肠道细菌产生。目前发现的维生素有十几种，维生素药物按其理化性质可分为脂溶性和水溶性两大类，常用的水溶性维生素有维生素ｂ１、ｂ２、ｂ６、ｂ１２、烟酸、烟酰胺、维生素ｃ、泛酸、叶酸、生物素等。这些维生素在食物烹调过程中易被破坏，机体吸收后不能贮存，一旦体内达到饱和，多余部分就会通过尿液排出，过多摄入无用。脂溶性维生素有维生素ａ、ｄ、ｅ、ｋ等，不溶于水，在食物中常与脂类共存，其吸收与脂类有关。

　　哪些人缺乏维生素

　　食物来源不足或食物中的维生素含量过少者，如食谱不合理、偏食、厌食或老年人吞咽困难，长期食欲不振等。

　　吸收障碍者，如肝脏疾患、胃大部切除术后、胃酸分泌不足或胃酸缺乏，以及胃肠功能紊乱、肠疹、慢性腹泻等。

　　食物烹调方法不当会使维生素流失，如淘米过度，煮粥加碱，此外长期过量食用油炸煎炒食品者也需要补充维生素。

　　精神紧张、工作压力大的人易患维生素缺乏症，因为紧张的神经活动会增加机体对维生素ａ、ｂ、ｃ的需求。

　　机体处于特殊状态时，如生长发育期的儿童、孕产妇、哺乳期妇女以及某些特殊工种的工人。

　　某些慢性消耗性疾病患者，如结核病患者长期服用异烟肼，易出现维生素ｂ６缺乏。慢性便秘患者，久服液体石蜡时，可引起脂溶性维生素缺乏等。

　　缺什么补什么

　　应根据“缺什么补什么”的原则及时补充维生素。如脚气病补充维生素ｂ１，糙皮病补充烟酰胺，坏血病补充维生素ｃ，夜盲症补充维生素ａ，佝偻病补充维生素ｄ等。

　　进补维生素要均衡。人体对各种维生素的需求量因年龄、生理、职业、疾病等因素而有差异，不应该把维生素视为营养品无限度使用。

　　服用剂量要合理。过量服用维生素也会产生一些副作用。如大量服用维生素ｅ会导致恶心、头痛、疲劳、眩晕等；大剂量使用维生素ｃ，可在体内部分转变为草酸，显著增加尿中草酸盐或尿酸盐的排泄而形成肾结石；长期大量服用维生素ａ会引起中毒，导致食欲不振、皮肤发痒、毛发干枯、脱发等。

　　尽量从食物中摄取。从食物中摄取的天然维生素，多食不会给人体带来副作用，而人工合成的维生素不可滥用，过量摄入会在体内积蓄而产生毒副作用。

　　维生素都可以通过食物获取，只有当饮食或烹饪习惯不合理，或患有某些疾病的情况下，才可能引起“维生素缺乏症”。这时候才需要适当补充一些维生素。

　　维生素ａ ２５００单位、维生素ｄ ２００单位、维生素ｅ ５ｍｇ、

　　维生素ｂ１ １２．５ｍｇ、维生素ｂ２ ２．５ｍｇ、维生素ｂ６ ２５０μｇ、

　　维生素ｂ１２ ０．５μｇ、烟酰胺 ７．５ｍｇ、泛酸钙 ２．５ｍｇ、胆碱２５ｍｇ、

　　维生素ｃ ２５ｍｇ、赖氨酸１２．５ｍｇ、肌醇 ２５ｍｇ、铁 ５ｍｇ、钾 ５ｍｇ、

　　铜 ５００μｇ、锰 ５００μｇ、磷酸氢钙 ２７９ｍｇ、碘 ５０μｇ、

　　锌 ２５０μｇ、镁 ５００μｇ

　　维生素ａ ５０００单位、维生素ｄ ４００单位、维生素ｅ ３０单位、

　　维生素ｂ１ １．５ｍｇ、维生素ｂ２ １．７ｍｇ、维生素ｂ６ ２ｍｇ、

　　维生素ｃ ６０ｍｇ、维生素ｂ１２ ６μｇ、维生素ｋ１ ２５μｇ、

　　生物素 ３０μｇ、叶酸 ４００μｇ、烟酰胺 ２０ｍｇ、泛酸 １０ｍｇ、

　　钙 １６２ｍｇ、磷 １２５ｍｇ、钾 ４０ｍｇ、氯 ３６．３ｍｇ、镁 １００ｍｇ、

　　铁 １８ｍｇ、铜 ２ｍｇ、锌 １５ｍｇ、锰 ２．５ｍｇ、碘 １５０μｇ、铬 ２５μｇ、

　　钼 ２５μｇ、硒 ２５μｇ、镍 ５μｇ、锡 １０μｇ、硅 １０μｇ、钒 １０μｇ

　　维生素ａ（含β－胡萝卜素）５０００单位、维生素ｄ ４００单位、

　　维生素ｅ ３０单位、维生素ｂ１ ３ｍｇ、维生素ｂ２ ３．４ｍｇ、

　　维生素ｂ６ ３ｍｇ、维生素ｂ１２ ９μｇ、维生素ｃ ９０ｍｇ、

　　烟酰胺 ２０ｍｇ、叶酸 ４００μｇ、泛酸 １０ｍｇ、生物素 ３０μｇ、

　　钙 ４０ｍｇ、磷 ３１ｍｇ、钾 ７．５ｍｇ、镁 １００ｍｇ、氯 ７．５ｍｇ、铁 ２７ｍｇ、

　　锌 １５ｍｇ、碘 １５０μｇ、铜 ２ｍｇ 、铬 １５μｇ、硒 １０μｇ、

　　钼 １５μｇ、锰 ５ｍｇ

　　维生素ｂ１ ２ｍｇ、维生素ｂ２ ２ｍｇ、维生素ｂ６ ２ｍｇ、

　　维生素ｂ１２ ３５ｍｇ、烟酰胺１５ｍｇ、泛酸钙５ｍｇ

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湖北黄冈市第一人民医院主任药师 王树平