辣椒的主要成分辣椒素不仅可以抑制脂肪合成和预防肥胖，还可改善血管功能及降低血压。这是由第三军医大学大坪医院全军高血压代谢病中心主任祝之明教授和他的科研团队的最新研究结果。

　　为明确膳食辣椒素有无降压作用，他们还应用遗传性自发性高血压大鼠模型进行了实验。结果显示，长期辣椒素饮食干预，能明显降低血压及改善内皮依赖的血管舒张功能，血管的蛋白激酶A和一氧化氮合酶磷酸化水平显著升高，同时伴有血浆一氧化氮代谢物浓度的显著增加。不过，目前尚不清楚每天需要食用多少辣椒才能降低血压，还需要进一步研究寻找答案。